PRESENCIA DE CATALASA EN TEJIDOS ANIMALES Y VEGETALES.

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MATERIALES:

 -Zanahoria.

- Hígado en mi caso de cordero.

-Cuchillo

-4 tubos de ensayo

-5ml de agua.

- Mechero Bunsen.

– Cazo.

-Pinzas de madera.

-H2O2.

 

PROCEDIMIENTO:

 1.Cortamos 2 trozos asimétricos de zanahoria.

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2. Cortamos 2 trozos de hígado del mismo tamaño.

 

3. Introducimos cada porción en un tubo de ensayo.

 

4.Echamos 5ml de agua, cada tubo de ensayo.

 

5. Tomamos 2 de los tubos, uno que tenga zanahoria y otro que tenga hígado y los calentamos en el cazo colocado sobre el bunsen, durante al menos 6-8 minutos.

 

6.Pasado ese tiempo se retira el agua.

 

7. Se echa peróxido de hidrógeno en los cuatro tubos.

 

8. Se observan las reacciones y se rellena la tabla de resultados.

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RESULTADOS:

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Hígado hervido: No reacciona

Hígado sin hervir: Sí reacciona

Zanahoria hervida: No reacciona

Zanahoria sin hervir: Sí reacciona

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1. ¿Qué tejidos presentan desprendimiento de oxigeno? Las muestras que han sido hervidas, debido a que el calor rompe los enlaces de la catalasa.

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2. ¿Cuál de los tejidos presenta mayor actividad? El hígado.

 

3. ¿Por qué la reacción es negativa cuando cocemos las muestras? Porque el calor rompe la enzima, la desnaturaliza y pierde su función y debido a esto no puede no puede descomponer el agua oxigenada.

 

4. Frecuentemente utilizamos agua oxigenada como antiséptico y se observa que al aplicarla a una herida se produce burbujeo, ¿qué está ocurriendo? ¿Por qué se utiliza el agua oxigenada como antiséptico? El burbujeo se produce debido a que el H2O2 está en contacto con la sangre, la cual contiene catalasa, entonces debido a la función de esta proteína el peróxido de hidrógeno es roto y liberado al exterior en forma de O2.

 

FUNDAMENTO TEÓRICO:

 -Las proteínas se desnaturalizan debido a altas temperaturas y cambios bruscos de PH.

- La catalasa es una enzima que actúa sobre el H2O2 descomponiéndolo en H2, O y O2, con desprendimiento de energía en forma de calor. Esta presente en todos los animales y vegetales.

- En el hígado esta célula se encuentra dentro de las células hepáticas.

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